El azúcar de coco proviene de la savia de las flores de coco que se recolectan y hierven para eliminar el contenido de agua. El azúcar de coco se produce mediante un proceso de dos pasos y puede presentarse en forma de cristal o gránulo, en bloque o líquido. El azúcar de coco también se conoce como azúcar de coco, azúcar de palma de coco, azúcar de savia de coco y azúcar de flor de coco.
Mientras que el azúcar moreno en realidad solo refina el azúcar blanco con la melaza de caña de azúcar agregada. Para las personas que no saben, se sorprenderían porque el azúcar moreno es el procesamiento de la caña de azúcar. Lo cual no es muy diferente de la caña de azúcar existente. El azúcar moreno puede tener diferentes nombres, incluyendo azúcar moreno claro o oscuro, azúcar demerara, azúcar mascabado, azúcar turbinado y azúcar moreno de flujo libre. El azúcar moreno puede contener hasta 10% de melaza. 4,5% de melaza se considera azúcar moreno claro y 6.5% más se considera azúcar moreno oscuro. El azúcar procesado aumenta los aditivos químicos y los colorantes para cambiar la consistencia y la apariencia.
Contenido nutricional: Brown Sugar vs Coconut Sugar
El azúcar moreno contiene calcio, hierro, cobre, fósforo de potasio, manganeso y magnesio. Y es azúcar morena de propiedad debido al contenido de melaza añadido en el proceso de fabricación. A diferencia del azúcar moreno, el azúcar de coco contiene naturalmente vitamina C, potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc, hierro y cobre. El azúcar de coco también contiene inulina, que es un tipo de fibra dietética. La inulina actúa como un prebiótico que nutre las bacterias buenas que ya están en el intestino.
En un estudio realizado por el Instituto de Investigación de Alimentos y Nutrición con el objetivo de evaluar el índice glucémico del azúcar, el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar moreno. Esto significa que el azúcar de coco aumenta los niveles de glucosa en sangre a un ritmo más lento. Esto puede ser especialmente importante para controlar si usted tiene diabetes.
Existen otras diferencias al usarlos para cocinar. El azúcar moreno puede disolverse bien en líquidos e incorporarse a los sólidos utilizados en la cocción como la mantequilla. Esto se debe a que el azúcar moreno se produce a partir del azúcar de caña refinado y se vuelve más húmedo debido a la melaza. El azúcar de coco también tiene un sabor similar al azúcar moreno, pero debido a que tiene un grano no es tan suave como el azúcar moreno. mezcle bien con elementos como la mantequilla y deje los productos horneados manchados o granulados. El azúcar de coco también tiene un sabor dulce no tan fuerte como el azúcar morena, pero tiene un aroma único para la receta.
Si pregunta qué es mejor usar en la receta? Ambos son casi lo mismo, tal vez lo que se puede considerar es si desea utilizar un azúcar más saludable o simplemente necesita el azúcar perfecto para usar en la receta. La respuesta es tuya
